梅図鑑3



		梅林や梅干の歴史、種類などを紹介します. そして、紀州の梅干屋がおいしく梅干を漬けるコツを伝授します。おいしい梅干を作りたい人は必見!

	梅干は、同じ品種でも、その外観や品質によって等級が、生梅直径や重量でサイズが決められ、選別されているんですよ！
	＜紀州梅干の場合＞

等級	外観、品質による区分
Ａ級	外観、品質及び粒揃え良好なもの　　　（黒星病の斑点がなし）
Ｂ級	黒星病の斑点が一果に10ｹ以内のもの
Ｃ級	黒星病の斑点が果面の３分の１以内のもの
Ｄ級	上記ＡＢＣ級以外のもの

生梅直径	サイズ	梅干重量
	４Ｌ	25ｇ以上
41m以上	３Ｌ	19～24.9ｇ
37～41mm	２Ｌ	14～18.9ｇ
33～37mm	Ｌ	10～13.9ｇ
30～33mm	Ｍ	7～9.9ｇ
27～30mm	Ｓ	6.9ｇ以下

全国の産地をご紹介します。平成１１年度の全国の梅結果樹面積及び収穫量と、梅主産県の主要品種と栽培面積割合です。

順位	府県名	結果樹面積 ha	収穫量 t	出荷量 t	主な品種別栽培面積割合
	全　国	17,300	119,100	102,000
1	和歌山	4,030	60,500	59,400	南高65%、古城15%、小梅類7%
2	群　馬	1,300	10,000	9,360	白加賀61%、小梅類13%、梅郷10%、鴬宿5%、花香実5%
3	長　野	804	4,470	3,790	竜峡小梅75%、豊後7%、白加賀6%
4	徳　島	435	3,210	2,430	鴬宿57%、小梅類13%、月世界6%、林州5%、南高5%
5	奈　良	301	2,740	2,570	鴬宿36%、白加賀31%、林州19%、小梅類6%
6	山　梨	616	2,590	2,290	甲州小梅60%、甲州最小16%、その他小梅類13%、白加賀9%

（資料：果樹生産出荷統調査，農蚕園芸局果樹花き課「果樹栽培状況等調査」）

	梅は本来、丈夫で育てやすい木ですが、その梅にも病気があり、害虫もつきます。よい花や実を育てるためには、当たり前ですがその発見は早ければ早いほど良いです。
	＜梅の病気＞

病名	発病部所	症状	発病時期
カイヨウ病	葉・木実・花	数ミリから大きい物で縦長に数センチにも達する斑点が現れる。	開花時期前後 (晩秋に発病する物もある）
クロホシ病	木・実	円形、緑黒色の病斑を生じる。（梅で最も多い病気）	結実期
ヘンヨウ病	花・葉・木	葉は厚ぼったくなり、葉脈が乱れ不規則で大型の奇形葉になる。	発芽期から果実の収穫期まで
葉タンソ病	葉	円形の病斑ができ降雨の際、落葉する。	通年
灰色カビ病	実	落果、果実に輪紋状の大型斑。	通年

＜梅に付く害虫＞

虫名	被害の様子	被害部所
アカマダラケシキスイ	有機物の多い土壌中に生息し、完熟して落果した梅が長時間放置され、果肉が軟化した過熟梅に進入し、塩漬けされた場合に梅の果肉中に入ったまま仕上げられてしまい、発見することが出来ない。	実
ウメシロカイガラムシ	枝や幹に集団で寄生し数が多いと樹勢が衰え、小枝は枯れ死する。	枝、幹
コスカシバ	幼虫は幹や枝の形層部を食害するため、樹脂が強く流れ出る。多数加害すると樹勢が衰退し、木材腐朽菌などが侵入して枯れ死したり寿命を短くしたりする。	枝、幹
オビカレハ	春先に孵化した幼虫は新芽に灰色の糸を張って群生しこれを食害する。成長するにつれ葉を食い尽くす。	新芽、葉
ウメスカシクロバ	早春、萌芽し始めた若葉や展葉した若葉が食い荒らされる。発生が多いと、蕾、花、実まで加害される。	葉、芽、蕾、花、実
ヒメシロモンドクガ	若い幼虫は葉に小さな孔をあけて食害をする。成長すると葉を蚕食する。多発すると被害が大きい。
アブラムシ類	モモアカ油虫、モモコフキ油虫、ハスクビレ油虫、オカボノアカ、油虫、ムギワラギクオマル油、ウメコブ油虫